Δοκιμή 2: Επίδραση στην περιεκτικότητα των φραουλών σε διαλυτά στερεά:
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η περιεκτικότητα σε διαλυτά στερεά της επεξεργασίας με ολιγοσακχαρίτη χιτοζάνης και ο καρπός της ομάδας ελέγχου παρουσίασαν πτωτική τάση κατά την αποθήκευση.Η περιεκτικότητα σε διαλυτά στερεά και τα μειωμένα επίπεδα των φρούτων που υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με ολιγοσακχαρίτη χιτοζάνης ήταν υψηλότερα από εκείνα της ομάδας ελέγχου, υποδεικνύοντας ότι οι ολιγοσακχαρίτες χιτοζάνης θα μπορούσαν να αναστείλουν την κατανάλωση ζάχαρης κατά την αποθήκευση της φράουλας και να εξασφαλίσουν τη γευστική ποιότητα των φρούτων.
Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου αποθήκευσης, η περιεκτικότητα σε διαλυτά στερεά των φρούτων φράουλας στην ομάδα θεραπείας με ολιγοσακχαρίτη χιτοζάνης με κλάσμα μάζας 1,5% ήταν υψηλότερη από αυτή σε άλλες ομάδες θεραπείας και ομάδες ελέγχου, υποδεικνύοντας ότι το 1,5% ήταν το καταλληλότερο κλάσμα μάζας για έλεγχο η μείωση της περιεκτικότητας σε διαλυτά στερεά στους καρπούς της φράουλας.
Δοκιμή 3: Επίδραση στην περιεκτικότητα σε τιτλοδοτήσιμο οξύ στις φράουλες:
Τα πειραματικά αποτελέσματα έδειξαν ότι η περιεκτικότητα σε τιτλοδοτήσιμο οξύ στον καρπό μειώθηκε σταδιακά κατά τη συγκομιδή και την αποθήκευση των φραουλών, ενώ οι τρεις συγκεντρώσεις της επεξεργασίας ολιγοσακχαρίτης χιτοζάνης έδειξαν κάποια ανασταλτική επίδραση στην κατανάλωση τιτλοδοτήσιμου οξέος στα φρούτα της φράουλας, και αυτή η ανασταλτική δράση ήταν εμφανής στην ομάδα θεραπείας με ολιγοσακχαρίτη χιτοζάνης 1,5%, αλλά η διαφορά μεταξύ της ομάδας θεραπείας δεν ήταν σημαντική.
Ώρα δημοσίευσης: Φεβ-08-2023
