إن علاج الشيتوزان قليل السكاريد له تأثير واضح في الحفاظ على الفراولة طازجة.ويرجع ذلك أساسًا إلى أن سكريات الشيتوزان يمكن أن تشكل طبقة واقية على سطح ثمرة الفراولة، وهذا الغشاء يسمح للأكسجين بالمرور، لكن ثاني أكسيد الكربون والماء لا يمكنهما المرور من خلاله، لذلك يتراكم ثاني أكسيد الكربون الناتج عن تنفس الفراولة بكميات كبيرة في الغشاء، بحيث يزداد تركيز ثاني أكسيد الكربون، وينخفض تركيز الأكسجين نسبياً.
هذه البيئة التي تحتوي على نسبة عالية من ثاني أكسيد الكربون وتركيز منخفض للأكسجين يمكن أن تمنع تنفس الفراولة، وتمنع تدهور ركائز الجهاز التنفسي مثل السكريات القابلة للذوبان، وتقلل من فقدان VC في الفراولة، وتمنع نتح الفراولة، وتقلل من التحلل الناجم عن البكتيريا المسببة للأمراض. .وقد عززت هذه الإجراءات من تمديد فترة تخزين الفراولة وحققت الغرض من حفظها.
تركيزات مختلفة من السكريات الشيتوزان لها تأثيرات تخزين وحفظ مختلفة على الفراولة، والتركيز مرتفع جدًا، وتكوين الغشاء أكثر سمكًا، وتركيز الأكسجين في الفاكهة منخفض جدًا، ولا يمكن الحفاظ على أنشطة الحياة الطبيعية، ويتم تقليل تأثير الحفظ.
أظهرت النتائج أن معالجة ثمار الفراولة بمحلول مائي مع جزء كتلة من 1.5٪ من الشيتوزان قليل السكاريد له أفضل تأثير للحفظ، والذي يمكنه التحكم بشكل فعال في النشاط الفسيولوجي للفراولة بعد الحصاد، وتأخير شيخوخة الفراولة بشكل كبير، والحفاظ على جودة تخزينها الجيدة. .الجزء الكتلي الأمثل لمحلول الشيتوزان المائي قليل السكاريد لمعالجة الفراولة هو 1.5%.
وقت النشر: 08 فبراير 2023
